Ovenfrittata met veel groente voor 4 personen

Je wilt een makkelijke avondmaaltijd die ook nog restjes oplevert voor morgen. Deze ovenfrittata is precies daarvoor bedoeld: je snijdt de groente, klopt eieren met melk, roert alles door elkaar en bakt het geheel gaar. In dit recept staan exacte hoeveelheden voor vier personen, duidelijke oventemperatuur en signalen voor gaarheid. Afsluitend vind je praktische varianten en betrouwbare bewaarinformatie met bronvermelding.

Aan de slag

Recept afdrukken

Porties

4 porties (1 frittata)

Voorbereiden

15 min

Bereiden

25 min

Rusttijd

5 min

Totaal

45 min

Ingrediënten

• 8 middelgrote eieren (M)
• 100 ml halfvolle melk
• 1 rode paprika (ongeveer 150 g), in kleine blokjes
• 1 courgette (ongeveer 250 g), in halve maantjes
• 1 rode ui (ongeveer 120 g), in dunne halve ringen
• 100 g diepvrieserwten (ontdooid)
• 75 g geraspte belegen kaas
• 1 teen knoflook, fijngehakt
• 2 el olijfolie
• 1 tl gedroogde oregano of tijm
• Zout en zwarte peper

Bereiding

1. Oven voorverwarmen en invetten

   Verwarm de oven voor op 180 °C (boven-/onderwarmte). Vet de ovenschaal of ovenvaste koekenpan licht in met 1 el olijfolie.

2. Groente bakken

   Verhit 1 el olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de ui 3 minuten glazig. Voeg paprika en courgette toe en bak 5–6 minuten tot ze zachter zijn. Roer de knoflook er 30 seconden door. Haal van het vuur, meng de erwten erdoor en verdeel de groente over de ovenschaal.

3. Eimengsel maken

   Klop in een kom de eieren met de melk, oregano/tijm, ½ tl zout en peper naar smaak los. Roer 50 g geraspte kaas erdoor. Giet over de groente en schud de schaal zachtjes zodat alles gelijkmatig verdeeld is. Bestrooi met de resterende 25 g kaas.

4. Bakken en laten rusten

   Bak 20–25 minuten in het midden van de oven. De frittata is gaar als de rand stevig staat, het midden nét niet meer wiebelt en een mes in het centrum er schoon uitkomt. Laat 5 minuten rusten voor het aansnijden.

Benodigdheden: ovenvaste koekenpan (24 cm) of ovenschaal (ca. 20×30 cm), garde, kom.

Serveren, variëren en veilig bewaren

Serveer met een simpele salade en brood. Zoek je meer doordeweekse ideeën die snel op tafel staan? Kijk dan rond in onze rubriek makkelijke recepten om je weekmenu te plannen.

Variaties zonder nieuw basisrecept:

• Vervang 100 g van de groente door 100 g blokjes feta en voeg 1 el gehakte dille toe.
• Gebruik 100 g gerookte zalm of hamblokjes in plaats van de erwten; bak vlees eerst kort mee bij stap 2.
• Maak het extra groenterijk met 75 g spinazie: roer op het einde van stap 2 door tot net geslonken.

Bewaren en opwarmen (met bron):

• Laat na het bakken restjes binnen 2 uur afkoelen, bewaar afgedekt in de koelkast en eet binnen 2 dagen op; vries desgewenst tot 3 maanden in. Dit zijn richtlijnen van het Voedingscentrum (kliekjes: snel koelen, 2 dagen, 3 maanden).
• Warm gekoelde porties door en door op tot ze weer stomend heet zijn. Datzelfde advies (“door en door verhitten”) geeft het Voedingscentrum bij veilig verhitten (veilig verhitten).
• Eiergerechten goed garen is extra belangrijk voor kinderen, zwangeren en mensen met een verminderde weerstand, aldus het Voedingscentrum (eieren en gaarheid).

Lekker om te combineren:

• Serveer met een kom warme linzen als hartige lunch; probeer eens onze linzenstoofpot.
• Zin in iets zoets na? Een lauwwarme appelcrumble met havermout past er prima bij.