Romige pompoensoep met geroosterde pompoen en komijn
Zin in een fluweelzachte pompoensoep die altijd lukt? Met dit recept rooster je de pompoen voor extra smaak en krijg je heldere tijden, temperaturen en bewaartips.
Door Lotte van Dijk · · 3 min leestijd
Naar het recept
Je wilt een romige pompoensoep die vol van smaak is, zonder giswerk over hoeveelheden of hoelang alles moet garen. In dit recept rooster je eerst de pompoen voor een diepere, nootachtige smaak en pureer je de soep zijdezacht met een beetje room of kokosmelk. Alle ingrediënten staan in één lijst, elke stap is genummerd met tijden, temperaturen en signalen van gaarheid. Onderaan vind je serveertips, varianten en voedselveilige bewaarinformatie.
Aan de slag
Ingrediënten
- 1 kg flespompoen, geschild en in blokjes van 2 cm
- 1 grote ui (±200 g), fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 middelgrote wortel (±150 g), in plakjes
- 1 vastkokende aardappel (±200 g), in blokjes
- 2 el olijfolie, verdeeld
- 1 tl gemalen komijn
- 1/2 tl gerookt paprikapoeder
- 1 liter groentebouillon
- 150 ml kookroom of kokosmelk (ongezoet)
- 1 el citroensap
- zeezout en zwarte peper
- optioneel: 30 g geroosterde pompoenpitten
- optioneel: wat yoghurt of lente-ui als topping
Bereiding
Oven voorverwarmen en pompoen roosteren
Verwarm de oven voor op 200 °C (180 °C hetelucht). Meng de pompoenblokjes met 1 el olijfolie, een snuf zout en peper op een bakplaat. Rooster 25–30 minuten tot de randen licht karamelliseren en je er moeiteloos met een vork door prikt.
Ui fruiten en specerijen bakken
Verhit ondertussen in een soeppan 1 el olijfolie op middelhoog vuur. Fruit de ui 5–7 minuten glazig. Voeg knoflook, komijn en gerookt paprikapoeder toe en bak 1 minuut mee tot het geurt.
Groenten toevoegen en bouillon koken
Doe wortel en aardappel in de pan en roer 2 minuten om. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook.
Geroosterde pompoen toevoegen en garen
Schep 2/3 van de geroosterde pompoen in de pan (bewaar 1/3 voor de topping). Zet het vuur laag en laat 15–18 minuten zachtjes borrelen tot wortel en aardappel volledig gaar zijn.
Pureren en afmaken
Pureer de soep glad met een staafmixer. Roer de room of kokosmelk en het citroensap erdoor en warm nog 1–2 minuten door; laat niet hard koken. Proef en breng op smaak met zout en peper. Is de soep te dik, voeg dan wat heet water toe; is ze te dun, laat nog 2–3 minuten inkoken.
Serveren
Schep in kommen en verdeel de achtergehouden geroosterde pompoen erover. Werk af met pompoenpitten en eventueel een lepeltje yoghurt of wat lente-ui.
Serveren, varianten en bewaren
-
Serveer met stevig brood of een simpele salade. Zoek je vaker een haalbaar doordeweeks idee, kijk dan eens naar een haalbaar recept voor doordeweeks.
-
Variëren kan zo:
- Pittig: bak 1/2 tl chilivlokken mee met de specerijen in stap 2.
- Extra groente: vervang de aardappel door 200 g knolselderijblokjes of voeg in stap 4 een handje gewassen spinazie toe en pureer mee.
- Zuivelvrij: gebruik kokosmelk in plaats van room en laat de yoghurt-topping weg.
- Restjes benutten: serveer de volgende dag met een punt groentefrittata uit de oven of met een kom linzenstoofpot.
-
Voedselveilig bewaren en opwarmen:
- Laat restjes snel afkoelen en zet ze goed afgesloten binnen 2 uur in de koelkast. Dit verkleint de kans op bacteriegroei, en restjes soep kun je in de koelkast doorgaans 2 dagen bewaren en in de vriezer circa 3 maanden, aldus het Voedingscentrum. (voedingscentrum.nl)
- RIVM adviseert om bereide maaltijden binnen twee uur te koelen en bij opnieuw opwarmen door en door te verhitten tot stomend heet. Zie de richtlijnen voor het voorkomen van voedselinfecties bij het RIVM. (rivm.nl)
- Wil je restjes veilig ontdooien, leg ze dan een nacht in de koelkast of gebruik de magnetron; eenmaal ontdooide en opgewarmde restjes kun je beter niet opnieuw invriezen, zegt het Voedingscentrum. (voedingscentrum.nl)